Los 50 mejores restaurantes del mundo de 2018 (con presencia latina): la lista completa

(CNN) - Intelectuales culinarios de los cinco continentes se reunieron en la ciudad española de Bilbao para la cerem...

Posted: Jun 22, 2018 2:41 PM
Updated: Jun 22, 2018 2:41 PM

(CNN) - Intelectuales culinarios de los cinco continentes se reunieron en la ciudad española de Bilbao para la ceremonia de premiación a los 50 mejores restaurantes del mundo en 2018.

En 2018, el primer premio fue para la italiana Osteria Francescana y el chef Massimo Bottura, cuyas deslumbrantes ya veces surrealistas versiones de recetas clásicas italianas hicieron que vuelva al primer lugar que conquistó por primera vez en 2016.

Hubo otras sorpresas en los tres primeros premios de los World's 50 Best Restaurant Awards. El tercer lugar del año pasado y ganador de 2015, El Celler de Can Roca, quedó en segundo lugar. En tanto, el francés Mirazur, cuarto el año pasado, ocupó el tercer lugar.

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Eleven Madison Park —el ganador de 2017 que pasó parte del año cerrado por renovaciones— bajó a la cuarta posición.

"Construimos esto juntos", dijo Bottura en el abarrotado auditorio del Palacio Euskalduna en Bilbao. "No voy a decepcionarlos, voy a mostrar al mundo que los chefs en 2018 son mucho más que la suma de sus recetas si nos juntamos", dijo.

Tarta de limón de la Osteria Francescana, el mejor restaurante del mundo.

Mientras que los restaurantes europeos continuaron dominando los premios, conocidos como los Oscar del mundo de la buena mesa, los cinco continentes estuvieron representados, con Gaggan de Bangkok en el número cinco en la lista y Central de Lima en el seis.

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También fue notable la continua dominación de los hombres en la cima del negocio gastronómico. El premio al chef del año de los World's 50 Best Restaurant Awards suele ser criticado por ello.

La ganadora de este año, Clare Smyth, del restaurante Core de Londres, aprovechó la oportunidad para plantear el problema y, también se refirió a preocupaciones por el bienestar de los empleados de la cocina y el exceso de trabajo.

"Me preguntan constantemente por qué no tenemos mujeres cocineras, por qué no vemos más mujeres representadas en el nivel superior... y por qué no tenemos más diversidad", dijo. "No tengo las respuestas", agregó.

Dijo que la industria necesitaba crear mejores entornos de trabajo y hacer que los restaurantes fueran un lugar de trabajo igual y "más humano para hombres y mujeres".

Otros premios importantes incluyeron el Lifetime Achievement Award, un premio a la trayectoria, que fue dado al chef peruano Gastón Acurio, de Astrid y Gastón. El francés Cédric Grolet ganó el premio al mejor pastelero y el español Azurmendi obtuvo un premio a la sostenibilidad.

De acuerdo con los organizadores, los resultados fueron compilados a partir de un panel de votación "independiente" de 1.000 jueces.

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También se recordó a Anthony Bourdain, el presentador, escritor y chef de CNN que a menudo criticaba el tipo de establecimientos de alta cocina celebrados por los premios.

"Su honestidad, su determinación y su obstinada veracidad cambiaron nuestra industria para bien", dijo William Drew, editor de los World's 50 Best Restaurant Awards.

Los 50 mejores restaurantes del mundo:

Osteria Francescana (Modena, Italia) *el mejor restaurante de Europa*

El Celler de Can Roca (Girona, España)

Mirazur (Menton, Francia)

Eleven Madison Park (Nueva York) *el mejor restaurante de América del Norte*

Gaggan (Bangkok) *el mejor restaurante de Asia*

Central (Lima, Perú) *el mejor restaurante de Sudamérica*

Maido (Lima, Perú)

Arpege (París, Francia)

Mugaritz (San Sebastián, España)

Asador Etxebarri (Axpe, España)

Quintonil (Ciudad de México, México)

Blue Hill at Stone Barns (Pocantico Hills, Nueva York)

Pujol (Ciudad de México, México)

Steirereck (Viena, Austria)

White Rabbit (Moscú, Rusia)

Piazza Duomo (Alba, Italia)

Den (Tokio, Japón) *mejor ascenso*

Disfrutar (Barcelona, ​​España) *mejor nuevo en la lista*

Geranium (Copenhague)

 Attica (Melboure, Australia)

Alain Ducasse au Plaza Athénée (París, Francia)

Narisawa (Tokio, Japón)

Le Calandre (Rubano, Italia)

Ultraviolet (Shanghai, China)

Cosme (Nueva York)

Le Bernardin (Nueva York)

Boragó (Santiago, Chile)

Odette (Singapur) *nuevo*

Alléno Paris au Pavillon Ledoyen (París, Francia)

D.O.M. (São Paulo, Brasil)

Arzak (San Sebastián, España)

Tickets (Barcelona, ​​España)

The Clove Club (Londres, Reino Unido)

Alinea (Chicago)

Maaemo (Oslo, Noruega) *nuevo*

Reale (Castel Di Sangro, Italia)

Restaurant Tim Raue (Berlín, Alemania)

Lyle's (Londres) *nuevo*

Astrid y Gastón (Lima, Perú)

Septime (París, Francia)

Nihonryori RyuGin (Tokio, Japón)

Ledbury (Londres, Reino Unido)

Azurmendi (Larrabetzu, Spain) *premio de sostenibilidad*

Mikla (Istanbul, Turkey) *nuevo*

Dinner by Heston Blumenthal (London, UK)

Saison (San Francisco)

Schloss Schauenstein (Fürstenau, Switzlerand) *nuevo*

Hiša Franko (Kobarid, Slovenia) *nuevo*

Nahm (Bangkok, Thailand)

Test Kitchen (Cape Town, South Africa) *mejor restaurante de África*

Minnesota Coronavirus Cases

Data is updated nightly.

Confirmed Cases: 43170

Reported Deaths: 1548
CountyConfirmedDeaths
Hennepin13790791
Ramsey5357237
Dakota278196
Stearns254919
Anoka2477114
Nobles16976
Washington132441
Olmsted131920
Mower9902
Scott9234
Rice8958
Clay62738
Blue Earth6002
Kandiyohi5951
Wright5555
Carver5092
Todd4042
Sherburne3715
Lyon3592
Freeborn3160
Watonwan2720
Steele2661
Benton2433
St. Louis24116
Nicollet21212
Martin1765
Winona15315
Cottonwood1420
Goodhue1428
Le Sueur1421
Otter Tail1211
Crow Wing11612
Pine1140
Chisago1121
McLeod1020
Dodge1000
Carlton960
Unassigned9238
Pipestone904
Polk893
Murray850
Isanti840
Chippewa821
Waseca800
Itasca7612
Douglas750
Morrison701
Becker690
Meeker661
Faribault640
Beltrami580
Jackson580
Sibley582
Pennington540
Brown512
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Mille Lacs402
Fillmore380
Renville373
Rock350
Swift351
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Lincoln320
Yellow Medicine320
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Cass212
Norman210
Big Stone180
Kanabec181
Wadena180
Aitkin170
Marshall160
Clearwater140
Pope140
Mahnomen131
Hubbard110
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Traverse80
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Red Lake50
Kittson20
Cook10
Lake of the Woods00

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Woodbury336044
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Dallas142831
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